Schäle Zwiebel und Knoblauch und hacke beides fein.
Erhitze das Öl in einer Pfanne und brate Zwiebel und Knoblauch darin glasig an.
Schneide die Zucchini und Paprika in kleine Stücke und gib sie mit in die Pfanne. Brate alles für 5-7 Minuten an.
Nun kommt der ungekochte Reis mit in die Pfanne.
Lösche dann mit Gemüsebrühe ab und rühre das Tomatenmark ein.
Lass die Brühe aufkochen und schmecke sie mit den Gewürzen und Kräutern ab.
Lass die Zucchini-Pfanne mit Reis für 20 Minuten zugedeckt köcheln, bis der Reis gar ist. Rühre gelegentlich um.
Würfele zum Schluss den Feta und hebe ihn unter.
Beträufele die Zucchini-Pfanne vor dem Servieren mit Zitronensaft.
