Bruschetta mit Pfifferlingen
Zutaten
- 300 g Pfifferlinge
- 2 Schalotten
- 1 Knoblauchzehe
- 50 g Speck
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL Weißwein
- Salz und Pfeffer
- 1/4 TL Thymian
- 8 Scheiben Ciabatta
- Olivenöl zum Anbraten
- 2 EL geriebener Parmesan
Zubereitung
- Säubere die Pfifferlinge und schneide große Exemplare etwas kleiner. Schäle die Schalotten und die Knoblauchzehe und hacke sie klein. Schneide den Speck in kleine Würfel.
- Erhitze Olivenöl in einer Pfanne. Brate darin die gehackte Schalotten glasig an. Füge dann den Speck, den Knoblauch und die Pfifferlinge hinzu und brate alles ebenfalls mit an und lösche dann mit Weißwein ab. Würze mit Salz, Pfeffer sowie den Thymianblättern und lass alles für 3 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln.
- Erhitze währenddessen eine zweite Pfanne mit etwas Olivenöl und röste die Ciabattascheiben darin von beiden Seiten leicht braun an.
- Belege die Brotscheiben mit dem Pfifferling-Speck-Mix und streue zum Servieren noch etwas geriebenen Parmesan drüber.