Trüffelpasta
Zutaten
- 250 g Tagliatelle
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 40 g Parmesan
- 1 EL Butter
- 150 ml Sahne
- 2 Kellen Nudelwasser
- Salz und Pfeffer
- frische Sommertrüffel
Zubereitung
- Koche zuerst die Nudeln in Salzwasser nach Packungsangabe al dente.
- Schäle die Schalotte und den Knoblauch und schneide beides in feine Würfel. Reibe den Parmesan.
- Schmelze die Butter in einer Pfanne und brate die Schalotten- und Knoblauchwürfel darin glasig an.
- Lösche mit der Sahne ab und lass den Pfanneninhalt auf niedriger Stufe 2 bis 3 Minuten köcheln. Rühre kurz vor Ende der Garzeit der Nudeln 1 bis 2 Kellen Nudelwasser unter, würze mit Salz und Pfeffer und füge 2/3 des geriebenen Parmesans hinzu.
- Gieß das Nudelwasser ab und vermenge die Pasta mit der Soße. Verteile die Nudeln auf die Teller, streue den restlichen Parmesan und einige Scheiben dünn gehobelten Trüffel darüber.