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Kartoffelsalat mit gegrillter Zucchini in einer weißen Schale. Daneben steht eine Schale mit Dressing.

Kartoffelsalat mit gegrillter Zucchini

Nele
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Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen 4

Zutaten
  

  • 500 g kleine, neue Kartoffeln
  • Salz
  • 3 Zucchini
  • 1 1/2 EL Kapern
  • 1 Schalotte
  • 1/2 Bund Dill
  • 1 Bio-Zitrone
  • 4 EL Olivenöl
  • Pfeffer

Zubereitung
 

  • Koche die Kartoffeln in gesalzenem Wasser gar. Kühle sie dann ab.
  • Lege die Zucchini im Ganzen auf den Grill, bis sie etwas weich werden.
  • Zerquetsche die Kartoffeln und zupfe sie in ungleichmäßige Stücke. Schneide die Zucchini in Scheiben. Vermische beides mit etwa 1/2 EL Kapern.
  • Ziehe die Schalotte ab und hacke sie und die restlichen Kapern ganz fein. Schneide den Dill fein. Reibe die Schale der Zitrone ab und presse ihren Saft aus.
  • Vermische alles mit dem Olivenöl, Salz und Pfeffer und hebe das Dressing unter den Salat. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.