Schneide die gewaschenen Kartoffeln grob in mundgerechte, gleichgroße Stücke. Gib sie in einen Topf mit gesalzenem Wasser. Koche sie für ca. 15 Minuten und gieße sie ab.

Putze die Pfifferlinge und gib sie in eine tiefe Pfanne mit Butter. Brate sie kurz scharf an, würze mit Salz und Pfeffer und nimm sie aus der Pfanne.

Brate die Kartoffeln, bis sie eine goldbraune Kruste haben. Schneide sie Zwiebeln klein und gib sie nach etwa 8 Minuten dazu.

Gib die Pfifferlinge dazu, mische alles und bestreue die Kartoffel-Pfifferling-Pfanne mit klein geschnitten Frühlingszwiebeln. Würze mit Salz und Pfeffer.