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Eine Zucchini-Kichererbsen-Pfanne auf einem Tablett.

Zucchini-Kichererbsen-Pfanne

Ann-Katrin
4.12 (426 Bewertungen)
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Portionen 3

Zutaten
  

  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Zwiebel
  • 1 Dose Kichererbsen ca. 250 g
  • 3 Zucchini
  • 2 Paprikaschoten
  • 3 EL Olivenöl
  • etwas Salz und Pfeffer
  • 1 TL Oregano getrocknet
  • ½ TL Kreuzkümmel
  • 1 Dose stückige Tomaten ca. 400 g
  • 125 ml Gemüsebrühe
  • 1 Zitronenhälfte

Zubereitung
 

  • Würfle den Knoblauch fein und schneide die Zwiebel in kleine Stücke. Spüle die Kichererbsen in einem Sieb ab und lass sie abtropfen.
  • Schneide die Zucchini in Scheiben und die Paprika in mundgerechte Stücke.
  • Erhitze Öl in einer Pfanne und brate Zwiebel und Knoblauch darin an. Gib Paprika und Zucchini hinein und würze mit Salz, Pfeffer, Oregano und Kreuzkümmel. Brate alles für etwa 5 Minuten an.
  • Gib die stückigen Tomaten, Gemüsebrühe und Kichererbsen dazu. Lass alles zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln.
  • Presse die Zitronenhälfte aus und gib den Saft dazu. Schmecke noch einmal mit Salz und Pfeffer ab.