Pflaumenchutney
Zutaten
- 500 g gelbe Pflaumen
- 1 Knoblauchzehe
- 3 Schalotten
- 15 g Ingwer
- 160 ml Apfelessig
- 80 g Rohrzucker
- 1/2 TL schwarze Pfefferkörner
- 1/2 TL Salz
- 1 Prise Zimt
- 1 Prise Chilipulver
- 2 Zweige Thymian
Zubereitung
- Wasche die Pflaumen, halbiere und entkerne sie und schneide sie in kleine Stücke.
- Schäle den Knoblauch und die Schalotten und schneide sie in kleine Würfel. Schäle den Ingwer ebenfalls und hacke ihn klein.
- Erhitze den Apfelessig zusammen mit dem Zucker in einem Topf. Rühre dabei um, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Füge die Pflaumen, Schalottenwürfel, Knoblauch, Ingwer, Pfefferkörner, Salz, Zimt, Chilipulver und Thymian hinzu und lass alles unter gelegentlichem Umrühren für 30 Minuten auf niedriger Stufe köcheln.
- Wenn die Masse eingedickt ist, entfernst du die Thymianzweige und kannst das Chutney in sterile Gläser abfüllen, sofort verschließen und abkühlen lassen.