Go Back
+ servings
Ein Schälchen Zucchini-Ketchup. Drumherum liegen frische Zutaten.

Zucchini-Ketchup

Anke
4.07 (48 Bewertungen)
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Ziehzeit 3 Stunden
Gesamtzeit 3 Stunden 50 Minuten
Portionen 6 Gläser

Kochutensilien

  • 6 Gläser á 600 ml

Zutaten
  

  • 2 kg Zucchini
  • 600 g rote Zwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe nach Belieben mehr
  • 2 EL Salz
  • 250 g brauner Zucker
  • 250 ml Essig
  • 2 Chilischoten
  • 1 EL Currypulver
  • 2 EL Paprikapulver edelsüß
  • 2 EL Senf
  • 200 g Tomatenmark nach Belieben mehr

Zubereitung
 

  • Schäle die Zucchini und schneide sie in kleine Würfel oder raspele sie mit einer Küchenreibe fein. Schäle Zwiebeln und Knoblauch und schneide beides in Würfel.
  • Gib Zucchini, Zwiebeln und Knoblauch mit 2 EL Salz in einen großen Topf. Verrühre alles und lass es etwa drei Stunden ziehen.
  • Wasche die Chilischoten und schneide sie in kleine Stücke. Gib sie zusammen mit dem Zucker und Essig zur Zucchini in den Topf. Lass alles aufkochen.
  • Nun gibst du die restlichen Zutaten hinzu und lässt alles 30 Minuten köcheln. Rühre gelegentlich um.
  • Püriere alles mit einem Stabmixer fein und lass es auf die gewünschte Dicke einkochen.
  • Schmecke zwischendurch ab und würze gegebenenfalls mit Essig und Gewürzen nach.
  • Fülle den Zucchini-Ketchup noch heiß in die sterilisierten Gläser oder Flaschen.