Zucchini-Ketchup
Kochutensilien
- 6 Gläser á 600 ml
Zutaten
- 2 kg Zucchini
- 600 g rote Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe nach Belieben mehr
- 2 EL Salz
- 250 g brauner Zucker
- 250 ml Essig
- 2 Chilischoten
- 1 EL Currypulver
- 2 EL Paprikapulver edelsüß
- 2 EL Senf
- 200 g Tomatenmark nach Belieben mehr
Zubereitung
- Schäle die Zucchini und schneide sie in kleine Würfel oder raspele sie mit einer Küchenreibe fein. Schäle Zwiebeln und Knoblauch und schneide beides in Würfel.
- Gib Zucchini, Zwiebeln und Knoblauch mit 2 EL Salz in einen großen Topf. Verrühre alles und lass es etwa drei Stunden ziehen.
- Wasche die Chilischoten und schneide sie in kleine Stücke. Gib sie zusammen mit dem Zucker und Essig zur Zucchini in den Topf. Lass alles aufkochen.
- Nun gibst du die restlichen Zutaten hinzu und lässt alles 30 Minuten köcheln. Rühre gelegentlich um.
- Püriere alles mit einem Stabmixer fein und lass es auf die gewünschte Dicke einkochen.
- Schmecke zwischendurch ab und würze gegebenenfalls mit Essig und Gewürzen nach.
- Fülle den Zucchini-Ketchup noch heiß in die sterilisierten Gläser oder Flaschen.