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Teller mit Pfifferlingsgulasch

Pfifferlingsgulasch

Judith
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Portionen 3

Zutaten
  

Für das Pfifferlingsgulasch:

  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • Petersilie
  • 500 g Pfifferlinge
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 1 Dose stückige Tomaten
  • 350 ml Gemüsebrühe
  • 1 Lorbeerblatt
  • 2 Thymianzweige
  • 1/2 TL Paprikapulver
  • 1 EL Speisestärke
  • 1 EL Weißweinessig
  • Salz und Pfeffer
  • 2 EL Schlagsahne

Zubereitung
 

  • Pelle Zwiebel und Knoblauch und schneide beide in Würfel. Wasche die Petersilie und hacke sie klein.
  • Putze die Pfifferlinge gründlich und schneide große Exemplare klein. Stelle sie vorerst beiseite.
  • Erhitze Pflanzenöl in einer Pfanne und dünste darin Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig an.
  • Lösche mit den Tomaten aus der Dose ab und gieße die Gemüsebrühe hinzu. Gib das Lorbeerblatt, die Thymianzweige und das Paprikapulver dazu und lass die Soße anschließend zugedeckt 20 Minuten köcheln.
  • Entferne danach das Lorbeerblatt sowie die Thymianzweige und püriere die Soße fein. Mische die Stärke mit etwas Wasser an und rühre sie mit dem Weißweinessig unter. Lass die Soße erneut aufkochen und schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Die Soße sollte eine dickflüssige Konsistenz haben. Ist sie zu dick, gieße noch etwas Gemüsebrühe hinzu.
  • Erhitze in einer weiteren Pfanne Öl und brate die Pfifferlinge darin an. Gib sie anschließend zur Soße. Rühre zwei Esslöffel Sahne unter und serviere das Pfifferlingsgulasch mit Knödel und gehackter Petersilie.