Fischeintopf
Zutaten
- 4 Fischfilets z. B. Kabeljau oder Lachs
- 800 g stückige Tomaten
- 1 Paprika
- etwas Olivenöl
- 2 Lorbeerblätter
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 rote Zwiebel
- 2 TL Kräuter Rosmarin, Thymian, Oregano
- etwas Salz und Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver
- 1/2 Zitrone
- 100 ml Weißwein
- 1/2 Bund Petersilie
Zubereitung
- Erhitze Olivenöl in einem Topf oder einer tiefen Pfanne und gib gehackte Zwiebeln, Lorbeerblätter und Knoblauch dazu. Brate alles kurz an.
- Lösche mit Weißwein ab und lass alles etwa 5 Minuten köcheln. Gib dann die stückigen Tomaten und Paprika dazu. Lass alles für weitere 5 Minuten köcheln.
- Würze mit Salz, Pfeffer, Kräutern und Paprikapulver und gib die in mundgerechte Stücke geschnittenen Fischfilets dazu. Lass den Eintopf weitere 5 Minuten köcheln. Nimm ihn vom Herd, gib den Saft einer halben Zitrone dazu und schmecke erneut mit Salz und Pfeffer ab.
- Bestreue den Fischeintopf mit gehackter Petersilie.