Buttermilchbrot
Kochutensilien
- 1 ofenfester Topf
Zutaten
- 300 ml Buttermilch
- 1 TL Zucker
- 5 g Trockenhefe
- 50 ml lauwarmes Wasser
- 300 g Dinkelmehl
- 200 g Weizenmehl
- 2 TL Salz
Zubereitung
- Erwärme die Buttermilch in einem Topf, bis sie lauwarm ist.
- Vermische den Zucker mit der Trockenhefe in einer Schüssel und gib das lauwarme Wasser hinzu.
- Vermische dann Dinkel- und Weizenmehl in einer großen Schüssel mit Salz, der lauwarmen Buttermilch und dem Wasser-Hefe-Gemisch. Knete alle Zutaten ca. 5 Minuten gut durch, bis ein glatter Teig entsteht. Decke ihn ab und lass ihn dann rund 1,5 Stunden an einem warmen Ort ruhen.
- Streue nach der Gehzeit Mehl auf eine Arbeitsfläche, knete den Teig noch einmal durch und forme dann einen runden Laib daraus.
- Lege den Teig mit der Naht nach unten in ein Gärkörbchen oder in eine mit Backpapier ausgelegte kleine Springform. Lass den Teig noch einmal abgedeckt für eine Stunde gehen.
- Heize währenddessen den Ofen auf 220 °C vor. Kleide einen ofenfesten Topf (am besten aus Gusseisen) mit Backpapier aus.
- Stürze den Teig nach dem Gehen in den ofenfesten Topf. Backe das Brot zunächst für 10 Minuten. Schalte danach die Temperatur herunter auf 190 °C und backe das Brot für weitere 45 Minuten.