Pflaumenketchup
Zutaten
- 2,5 kg Pflaumen oder Zwetschgen
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 600 ml Weißweinessig
- 350 g brauner Zucker
- 1 TL Ingwer gemahlen
- 1 TL Koriander gemahlen
- 1,5 TL Piment gemahlen
- 1 TL Zimt
- 1/2 TL Chiliflocken
- 1 1/2 TL Kurkuma
- 2 EL Salz nach Geschmack
Zubereitung
- Wasche die Pflaumen und entkerne sie. Schneide sie in kleine Stücke. Ziehe Zwiebel und Knoblauch ab und hacke beides fein.
- Gib alles zusammen mit Essig und Zucker in einen Topf, lass es unter Rühren aufkochen und köchele alles für etwa 40 Minuten, bis die Pflaumen zerfallen.
- Püriere alles mit einem Handmixer oder drehe es durch eine Flotte Lotte. Gib die Masse in den Topf zurück.
- Füge nun die Gewürze und das Salz nach Geschmack hinzu und rühre alles gut um.
- Köchele die Masse für weitere 40-50 Minuten offen ein, bis sie eine dickflüssige Konsistenz bekommt. Rühren nicht vergessen!
- Fülle den Ketchup in sterile Gläser oder Flaschen ab und lagere ihn an einem dunklen, kühlen Ort.
Notizen
- Der Ketchup wird noch besser, wenn du ihn vor dem Servieren 1-2 Wochen durchziehen lässt.
- An einem dunklen, kühlen Ort hält sich der Ketchup bis zu 2 Jahre.