Crème Brûlée mit Pistazien
Kochutensilien
- 1 Flambiergerät
Zutaten
- 500 ml Schlagsahne
- 5 Eier
- 100 g Zucker
- 100 g Pistaziencreme
- 50 g Pistazien
Zubereitung
- Heize den Ofen auf 135 °C Ober-/ Unterhitze vor.
- Koche die Sahne auf und lass sie 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.
- Trenne derweil die Eier und fange die Eigelbe in einer Schale auf. Rühre sie mit 50 g Zucker schaumig.
- Menge die Pistaziencreme unter. und rühre dann vorsichtig die warme Sahne ein, bis eine Art dünne Creme entsteht.
- Gieße die Masse durch ein Sieb in 4 kleine Auflaufförmchen.
- Stelle die Förmchen in eine größere Auflaufform und fülle diese zur Hälfte mit Wasser. Stelle die Form mit den Förmchen in den Ofen und backe das Ganze 40 Minuten. Die Creme sollte nach dem Backen eine feste Oberfläche haben, aber innen noch weich, aber nicht mehr flüssig sein. Passe die Backzeit gegebenenfalls an.
- Lass die Creme 30 Minuten abkühlen, decke die Förmchen dann mit Frischhaltefolie ab und stelle sie 2 Stunden in den Kühlschrank.
- Hacke die Pistazien.
- Streue nach der Kühlzeit den restlichen Zucker auf die Creme und flambiere ihn. Streue die Pistazien über die Creme und serviere sie.
Notizen
Nutze das Eiweiß anderweitig, etwa als Omelett oder für Meringue.