Pflaumen-Trifle
Zutaten
- 200 g Pflaumen
- 1/2 Bio-Zitrone
- 1 Vanilleschote
- 100 g Zucker
- 1/4 TL Zimt
- 8 Shortbread-Kekse
- 100 g Mascarpone
- 150 g Quark
- 50 ml Milch oder Sahne
- 1 Zweig Zitronenmelisse
Zubereitung
- Wasche die Pflaumen und entferne den Stein. Schneide eine Pflaume in dünne Scheiben und lege für später beiseite. Zerteile den Rest der Pflaumen in grobe Stücke.
- Reine die Schale der Bio-Zitrone ab und presse den Saft aus. Kratze das Mark einer Vanilleschote aus. Vermische die Pflaumen in einem Topf mit dem Zitronensaft, 50 Gramm Zucker, dem Vanillemark und dem Zimt und lass alles unter Rühren aufkochen, bis die Pflaumen weich werden und eine Art Mus entsteht. Lass die Pflaumen abkühlen.
- Zerbrösele die Shortbread-Kekse.
- Vermische nun die Mascarpone mit dem Quark, der Milch, dem Zitronenabrieb und dem restlichen Zucker zu einer glatten Creme.
- Schichte nun das Dessert. Fülle zuerst eine Schicht Shortbreadkrümel in die Gläser. Verteile darauf dünn Quark-Mascarpone-Creme und einen Esslöffel voll Pflaumen. Nun kommen noch einmal Mascarpone und Pflaumen obendrauf. Streue oben wieder Shortbread darüber. Dekoriere das Dessert mit zwei beiseite gelegten Pflaumenscheiben und ein paar Blättern Zitronenmelisse.