Tomaten-Käse-Ravioli mit Salbeibutter
Zutaten
Für den Teig:
- 200 g Mehl
- 2 Eier
- 2 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz
Für die Füllung:
- 1 kleine Dose Bio stückige Tomaten mit Basilikum von ORO di Parma, abgetropft 300 g
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 125 g Mozarella
- 1 Ei
Zum Servieren:
- 50 g Butter
- 6-8 frische Salbeiblätter
- Salz nach Geschmack
Zubereitung
- Schütte das Mehl auf eine saubere Arbeitsfläche und forme eine Mulde. Gib dort hinein die Eier, das Öl und Salz.
- Vermenge von der Mitte ausgehend nach und nach das Mehl mit den Eiern und dem Öl, bis ein glatter Teig entsteht. Knete diesen für ca. 10 Minuten, wickele ihn in Frischhaltefolie und lass ihn 30 Minuten ruhen.
- Fülle die stückigen Tomaten mit Basilikum in eine Schüssel und würze sie mit Salz und Pfeffer.
- Schneide oder zupfe den Mozzarella klein.
- Rolle den Teig dünn aus und stich Kreise (7-8 cm Durchmesser) aus, z.B. mit Hilfe der Dose.
- Gib je 1 TL der Tomaten und ein Stück Mozzarella in die Mitte jedes Kreises.
- Streiche die Ränder mit Ei ein und falte die Kreise zu einem Halbmond. Drücke die Ränder fest.
- Bringe Salzwasser zum Kochen und gare die Ravioli darin portionsweise 3-4 Minuten, bis sie an die Oberfläche steigen.
- Zerlasse die Butter in einer Pfanne, gib die Salbeiblätter dazu und schwenke sie in der Butter, bis sie knusprig sind. Würze sie mit Salz.
- Schwenke die Ravioli in der Salbeibutter und serviere sie sofort.
Notizen
Du kannst die Ravioli auch in der Pfanne braten, anstatt sie zu kochen. Dünste sie vorher aber in etwas Wasser.