Skordalia - Griechische Kartoffel-Knoblauch-Paste
Zutaten
- 900 g Kartoffeln mehligkochend
- Salz
- 6 Knoblauchzehen
- 1 Bio-Zitrone
- 5 Stiele glatte Petersilie
- Pfeffer
- 100 ml Olivenöl plus etwas mehr zum Garnieren
Zubereitung
- Schäle, wasche und schneide die Kartoffeln in Würfel. Koche sie für 20 Minuten in einem Topf mit Salzwasser gar.
- Entferne in der Zwischenzeit die Haut der Knoblauchzehen und drücke sie durch eine Knoblauchpresse. Wasche die Zitrone. Reibe die Schale ab und presse den Saft aus. Wasche die Petersilie und schneide sie klein.
- Gieße das Wasser der Kartoffeln ab. Mische sie mit Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch und Zitronenabrieb und stampfe sie zu einem feinen Brei. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
- Fülle die Paste in eine Schüssel, gieße etwas Olivenöl darüber und streue die Petersilie darauf.