Aprikosen-Puddingkuchen
Zutaten
Für den Teig:
- 250 g Mehl
- 50 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 125 g Butter
- 2 EL Wasser
Für die Füllung:
- 500 g Aprikosen alternativ 1 Dose Aprikosen (850 ml)
- 2 Pck. Puddingpulver Sahnegeschmack
- 100 g Zucker
- 500 ml Milch
- 100 g Butter in Stücken
- 250 g Schmand
- 2 Eigelb
Zubereitung
- Verknete alle Zutaten für den Teig miteinander. Rolle ihn dann auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus und lege eine gefettete Springform mit ihm aus. Stelle den Teig dann 30 Minuten kalt.
- Wasche die Aprikosen, halbiere sie und entferne den Kern. Verwendest du Dosen-Aprikosen, lass sie in einem Sieb abtropfen.
- Mische das Puddingpulver mit 100 g Zucker und rühre es mit 200 ml Milch glatt.
- Koche die restliche Milch in einem Topf auf und rühre das angerührte Puddingpulver ein. Lass den Pudding unter Rühren 1 Minute köcheln.
- Ziehe den Topf vom Herd und rühre Butter und Schmand unter.
- Verrühre 2-3 EL Pudding mit den Eigelben. Ziehe die Mischung unter den restlichen Pudding.
- Gieße den Pudding auf den Boden und verstreiche ihn gleichmäßig.
- Verteile zum Schluss die Aprikosen auf dem Kuchen.
- Backe den Aprikosen-Puddingkuchen für 30 Minuten bei 200 °C Ober-/Unterhitze und lass ihn auskühlen, bevor du ihn servierst.