Mediterraner Gemüseauflauf
Zutaten
- 700 g Kartoffeln
- 2 Möhren
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 kleine Zucchini
- 1 Paprika
- 1 kleiner Brokkoli
- 400 ml Milch
- 50 ml Sahne
- 2 EL Butter und mehr für die Auflaufform
- 2 EL Mehl
- 2 EL Hefeflocken optional, alternativ Parmesan oder vegetarische Alternative
- 1 Spritzer Zitronensaft
- Thymian getrocknet
- Oregano getrocknet
- Salz und Pfeffer
- 200 g Mozzarella
Zubereitung
- Schäle die Kartoffeln, schneide sie klein und koche sie 15 Minuten in Salzwasser.
- Schäle derweil die Möhren, Zwiebel und den Knoblauch und wasche und putze das restliche Gemüse. Schneide alles klein.
- Zerlasse die Butter in einem Topf und schwitze Zwiebel und Knoblauch darin an.
- Rühre das Mehl ein, bis es blubbert, und gieße dann die Milch hinein. Lass sie unter ständigem Rühren aufkochen.
- Rühre die Sahne ein und lass sie Soße 2 Minuten sanft köcheln, bis sie eindickt. Verfeinere sie mit den Hefeflocken, Kräutern, dem Zitronensaft, Salz und Pfeffer.
- Gieße die Kartoffeln ab. Schneide den Mozzarella in Scheiben.
- Fette eine Auflaufform ein und fülle das Gemüse hinein. Übergieße es mit der Soße und belege alles mit dem Käse.
- Schiebe die Form für 40 Minuten bei 200 °C Ober-/Unterhitze in den Ofen.
Notizen
Du kannst auch viele andere Gemüsesorten für den Auflauf verwenden und Sorten austauschen.