Wasche die Kartoffeln gut und koche sie in einem Topf mit kochendem Wasser und etwas Salz gar.
Pelle die Pellkartoffeln dann möglichst heiß (so geht es leichter) und lass sie danach abkühlen. Reibe die Kartoffeln dann mit einer groben Reibe in eine Schüssel.
Heize den Backofen auf 40 °C Umluft vor.
Verrühre in einem Messbecher Honig, Wasser und Hefe, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Lass den Becher zugedeckt an einem warmen Ort stehen, bis sich durch die Hefe ein deutlicher Schaum gebildet hat.
Gib das Kurkumapulver und die beiden Mehlsorten in eine Schüssel und füge die geraspelten Kartoffeln zu. Gib Salz, Öl und das schäumende Hefegemisch ebenfalls zu und verknete alles mit der Hand zu einem glatten Teig. (Mit einer Küchenmaschine geht es deutlich einfacher, macht aber weniger Spaß.)
Bedecke die Schüssel mit einem Tuch und lass den Teig ca. 30 Minuten im Ofen gehen.
Gib den Teig danach auf eine bemehlte Fläche und knete ihn zu einer Kugel. Setze die Teigkugel auf ein mit Backpapier belegtes Blech, ritze nach Belieben ein und bemehle sie leicht. Lege ein Tuch darüber und lass das Brot nochmals 30 Minuten bei maximal 40 °C im Ofen gehen.
Entferne anschließend das Tuch, lass das Blech im Ofen und erhöhe die Temperatur des Ofens auf 200 °C.
Backe das Brot 45 Minuten
