Akuri: parsisches Rührei
Zutaten
- 2 Tomaten
- 1 rote Zwiebel
- 1 grüne Chilischote oder nach Belieben
- 20 Zweige Koriander
- 8 Eier
- 1 TL Kurkuma gerieben
- Salz
Zubereitung
- Wasche die Tomaten, entferne die Kerne und würfele den Rest. Ziehe die Zwiebel ab, brause den Koriander ab und hacke beides. Hacke auch den Chili.
- Verquirle die Eier und mische sie mit der Kurkuma und Salz. Rühre auch den Koriander und den Chili ein.
- Erhitze Öl in einer Pfanne und schwitze die Zwiebeln darin an. Brate auch die Tomaten kurz mit.
- Gieße die Eier dazu und lass sie etwas stocken, bevor du sie verrührst. Brate sie bis zur gewünschten Konsistenz.
Notizen
- Brate die Eier nicht zu lange, sie sollten noch cremig sein.
- Serviere dazu beispielsweise eine Scheibe Toast oder gebuttertes, gebratenes Brioche.