Mediterraner Kartoffelauflauf
Zutaten
- 600 g Kartoffeln
- Salz
- 400 g Brokkoli
- 1 Zwiebel
- 1 große Knoblauchzehe
- etwas Olivenöl
- 1/2 Dose Tomaten gehackt
- 1 EL italienische Kräuter
- Pfeffer
- 50 g Oliven ohne Stein
- 200 g Joghurt
- 2 Eier
- 200 g Mozzarella
Zubereitung
- Schäle die Kartoffeln, schneide sie klein und gare sie 10 Minuten in kochendem Salzwasser.
- Ziehe die Zwiebel und den Knoblauch ab und hacke beides. Erhitze Öl und schwitze die Würfel darin an.
- Wasche derweil den Brokkoli und schneide ihn in kleine Röschen. Schneide den Stiel klein.
- Verrühre die Zwiebel- und Knoblauchstücke mit den Tomaten und den getrockneten Kräutern. Würze mit Salz und Pfeffer.
- Verrühre den Joghurt mit den Eiern und würze ebenfalls mit Salz und Pfeffer.
- Gieße die Kartoffeln ab und fülle sie in eine Auflaufform. Gib die Zucchini, Oliven und Tomaten dazu und mische alles. Gieße die Joghurtsoße darüber.
- Schneide den Mozzarella in Scheiben, lege diese auf den Auflauf und backe ihn bei 180 °C Ober-/ Unterhitze für 25 Minuten.