Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Lege die Auberginen aufs Blech und backe sie für 60 Minuten im Ofen.

Ziehe die Schale ab und schneide die Auberginen in feine Würfel. Gib sie in eine Schüssel.

Gib gehackte Zwiebel, gepressten Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft, Meersalz und Pfeffer, gehackte Petersilie und Kreuzkümmel dazu und vermenge alles.

Garniere den Dip mit griechischen Kalamata-Oliven und gewürfelter Paprika und serviere ihn zum Beispiel mit etwas Brot.