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Ein Savarin-Kuchen auf einem Tablett.

Savarin-Kuchen

Ann-Katrin
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Vorbereitungszeit 25 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Ruhezeit 45 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 40 Minuten
Portionen 12 Stücke

Zutaten
  

Für den Teig:

  • 250 g Weizenmehl
  • 1 Prise Salz
  • 1 EL Zucker
  • 90 g Butter
  • 15 g Hefe
  • 100 ml Milch
  • 3 Eier

Für den Sirup:

  • 200 ml Orangensaft
  • 100 ml Wasser
  • 1 EL Zitronensaft
  • 50 g Zucker
  • 1 TL Zimt

Für die Glasur:

  • 50 g Aprikosenmarmelade

Zubereitung
 

  • Mische Mehl, Salz und Zucker in einer Schüssel und forme eine Mulde in der Mitte. Gib die Butter in kleinen Stücken dazu. Löse die Hefe in der Milch auf und gieße sie mit den Eiern in die Mulde. Verknete alles zu einem Teig.
  • Bepinsle eine Guglhupf-Form mit etwas Butter. Gib den Teig in die Form und decke ihn mit einem sauberen Tuch ab.
  • Lass den Teig an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen, bis er sich bis knapp unter den Rand der Form ausgedehnt hat. Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor.
  • Backe den Kuchen für etwa 30 Minuten.
  • Bereite währenddessen den Sirup vor. Gib dafür alle Zutaten in einen Topf und koche sie auf. Lass sie 10 Minuten ziehen.
  • Lass den Kuchen kurz abkühlen und stürze ihn dann aus der Form. Spüle die Form ab und trockne sie. Gieße die Hälfte des Sirups in die Form und lege den Kuchen erneut hinein, damit er den Sirup aufsaugen kann.
  • Stich mit einer Nadel oder Ähnlichem mehrere Locher in den Kuchenboden und gieße den restlichen Sirup darüber. Lass den Kuchen etwa 15 Minuten ziehen.
  • Erwärme währenddessen die Marmelade in der Mikrowelle. Stürze den Kuchen heraus und glasiere die Oberfläche gleichmäßig mit der flüssigen Marmelade. Serviere den Kuchen mit Sahne.