Heize den Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vor.
Mische das Mehl und das Salz miteinander und verknete beides mit dem Wasser und Öl zu einem geschmeidigen Teig.
Teile den Teig in 2 gleich große Portionen und forme sie zu Kugeln. Rolle diese auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu runden oder ovalen Fladen aus.
Lege die Fladen auf ein Blech mit Backpapier, stich sie einige Male mit einer Gabel ein und backe sie 5-8 Minuten im Ofen.
Wasche derweil die Tomaten und halbiere sie. Putze die Pilze und schneide sie klein. Ziehe die Zwiebel und den Knoblauch ab und hacke beides. Würfele den Feta und wasche den Salat.
Verrühre den Knoblauch mit dem Öl, dem Sirup, dem Essig und den Chiliflocken. Mische den Mix mit den Zwiebelstücken, Tomaten und Pilzen.
Belege die Fladenbrote mit dem Pilz-Tomaten-Mix und streue Salz und Pfeffer darüber. Backe sie weitere 5-10 Minuten.
Verteile den Rucola und den Feta vor dem Servieren auf den Fladenbroten.
