Apfel-Pancakes
Zutaten
- 2 Äpfel
- 180 g Dinkelmehl
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 100 g Zucker plus etwas mehr
- 1 TL Zimt plus etwas mehr
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 250 ml Milch
- etwas Butter
Zubereitung
- Reibe die Äpfel und lege sie auf ein sauberes Küchentuch. Drehe dieses ein und drücke die Flüssigkeit heraus.
- Vermische Dinkelmehl, Backpulver, Natron, Zucker, Zimt und 1 Prise Salz.
- Drücke eine Mulde in die Mitte und schlage das Ei hinein. Gieße die Milch hinzu und verquirle beides miteinander. Rühre immer mehr von der Mehlmischung hinein, bis sich ein glatter Teig bildet.
- Hebe nun den geriebenen Apfel unter.
- Erhitze etwas Butter in einer Pfanne und backe den Teig portionsweise aus. Gib dafür je 1 Kelle in die Pfanne, backe den Pancake von einer Seite etwa 1 Minute lang und drehe ihn dann um.
- Vermische etwas Zimt und Zucker miteinander und streue beides über die Pancakes.