Hähnchengeschnetzeltes mit Pfifferlingen und Reis
Zutaten
- 200 g Reis
- Salz
- 200 g Pfifferlinge
- 1 Zwiebel
- 200 g Hähnchengeschnetzeltes
- Öl
- Pfeffer
- 300 ml Gemüsebrühe
- 3 EL Cashew- oder Mandelmus
- 1 TL Thymian getrocknet
Zubereitung
- Koche den Reis in 400 ml Salzwasser gar.
- Putze derweil die Pilze und schneide größere Exemplare klein. Pelle die Zwiebel und hacke sie.
- Erhitze Öl in einer Pfanne und brate das Fleisch unter Wenden 2-3 Minuten an. Würze mit Salz und Pfeffer und nimm das Fleisch aus der Pfanne.
- Erhitze erneut Öl und brate die Zwiebeln und Pilze darin an.
- Lösche mit 200 ml Brühe ab und rühre das Nussmus ein.
- Gieße nun so viel Brühe nach, bis die Soße die gewünschte Konsistenz hat.
- Gib das Fleisch zurück in die Soße und rühre den Thymian ein. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab und serviere den Reis dazu.
Notizen
- Für eine Veggie-Variante kannst du das Fleisch weglassen oder mit Sojaschnetzeln oder einer anderen pflanzlichen Alternative ersetzen.
- Dazu passen auch Nudeln.