Verquirle Eier und Milch, füge Mehl und Salz hinzu und verrühre alles. Gib eine Kelle Teig in eine heiße Pfanne mit etwas Butter und backe nacheinander Pfannkuchen aus.

Hacke Champignons klein. Mische sie mit gehackten Zwiebeln und Knoblauch und schwitze alles in einer Pfanne mit Olivenöl an. Gib getrockneten Basilikum hinzu. Würze mit Salz und Pfeffer.

Bestreiche die Pfannkuchen mit Frischkäse. Verteile die Füllung auf ihnen. Rolle sie zusammen und brate sie in der Pfanne knusprig braun an.

Bestreue die fertigen Pfannkuchenrollen mit Parmesan und ein paar frischen Basilikumblättern.