Älplermagronen – Schweizer Nudeln mit Apfel
Zutaten
- 400 g Kartoffeln festkochend
- 150 g Bauchspeck
- 500 ml Brühe Fleisch oder Gemüse
- 200 ml Schlagsahne
- 250 g Nudeln am besten Makkaroni
- Salz
- 70 g Bergkäse Gruyère
- Pfeffer
- Röstzwiebeln nach Geschmack
- 300 g Apfelmus
Zubereitung
- Schäle die Kartoffeln und schneide sie in kleine Würfel. Schneide auch den Bauchspeck in Würfel.
- Gieße Brühe und Sahne in eine tiefe Pfanne und koche beides auf. Füge Kartoffelwürfel, Speck und Nudeln hinzu und salze alles mit einer guten Prise. Koche alles abgedeckt, bis sie gar sind. Gieße bei Bedarf Brühe nach, das Gericht sollte aber nicht zu flüssig werden.
- Hebe den Käse unter und pfeffere das Gericht. Garniere es mit Röstzwiebeln. Serviere die Nudeln mit Apfelmus.
Notizen
Du kannst die Röstzwiebeln auch selbst machen. Schneide dafür 2 Zwiebeln in Ringe, bemehle sie und brate sie zusammen mit Speckwürfeln bei geringer Hitze für etwa 15 Minuten in Öl.