Heize den Ofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vor.
Lege eine rechteckige Kuchenform (ca. 20x20 cm) mit Backpapier aus.
Trenne die Eier, die Raumtemperatur haben, gib das Eiweiß und das Eigelb in separate Schüsseln.
Schlage das Eiweiß mit einem Handmixer auf mittlerer Stufe steif, während du nach und nach den Zucker hinzugibst.
Schlage das Eigelb in einer anderen Schüssel cremig. Füge dann den Honig und die Milch hinzu und rühre alles gut durch.
Siebe das Mehl, die Speisestärke und das Salz in die Eigelb-Mischung und verrühre alles, bis du eine glatte Masse erhältst.
Hebe den Eischnee vorsichtig unter die Eigelb-Mischung. Achte darauf, dass die Luft im Eischnee erhalten bleibt, damit der Kuchen schön fluffig wird.
Fülle den Teig in die vorbereitete Form und streiche die Oberfläche glatt. Stelle eine ofenfeste Schale mit Wasser in den Ofen.
Backe den Kuchen für etwa 50-60 Minuten im vorgeheizten Ofen. Der Kuchen ist fertig, wenn die Oberfläche goldbraun ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
Lass den Kuchen etwas abkühlen, bevor du ihn herausnimmst und vollständig auf einem Gitter auskühlen lässt.
