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Flamenco-Eier in einer Ofenform.

Flamenco-Eier

Ann-Katrin
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 5 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Portionen 4

Zutaten
  

  • 300 g Kartoffeln
  • etwas Olivenöl
  • 2 Knoblauchzehen
  • 500 g Tomatenpüree
  • 300 g Erbsen
  • 3 rote Paprika
  • 1 Zwiebel
  • 300 g Chorizo-Wurst
  • 4 Eier
  • etwas Salz

Zubereitung
 

  • Schäle die Kartoffeln und schneide sie in Würfel. Brate sie in einer Pfanne mit Olivenöl an. Nimm sie heraus und stelle sie beiseite.
  • Hacke Knoblauch und Zwiebel und brate beides in derselben Pfanne. Gib das Tomatenpüree, grüne Erbsen und gewürfelte Paprika dazu und lass alles für 5 Minuten auf geringer Flamme köcheln.
  • Heize den Ofen auf 180 ° C Ober-/Unterhitze vor. Gib die Kartoffeln zusammen mit Chorizoscheiben mit etwas Salz wieder hinein und mische alles gut. Lass alles weitere 10 Minuten köcheln.
  • Fülle den Pfanneninhalt in vier kleine, ofenfeste Förmchen (alternativ eine große) und schlage je ein Ei darüber auf. Stelle die Förmchen für 5 Minuten in den Ofen, bis das Ei stockt. Serviere die Flamenco-Eier heiß.