Tomatensalat mit Feta und Aubergine
Zutaten
- 2 Auberginen
- Salz
- 400 g Tomaten
- 150 g Feta
- Olivenöl
- Pfeffer
- 1 EL Balsamico-Essig
- Basilikum zur Deko
Zubereitung
- Schneide die Aubergine in Würfel und bestreue sie mit etwas Salz. Stelle sie beiseite, während du die anderen Zutaten vorbereitest.
- Wasche die Tomaten und schneide sie in mundgerechte Stücke. Schneide den Feta in Würfel.
- Tupfe die Auberginen ab.
- Stelle eine Pfanne auf und gib so viel Olivenöl hinein, dass der Boden bedeckt ist. Brate die Auberginen von beiden Seiten goldbraun an.
- Lass die Stücke auf Küchenpapier abtropfen und würze sie mit etwas Pfeffer.
- Vermische Tomaten, Auberginen und Feta und gib einen Schuss Balsamico-Essig hinzu. Schmecke den Salat mit Salz und Pfeffer ab und serviere ihn mit etwas Basilikum.