Wasche die Zitronen gründlich unter heißem Wasser ab. Entferne die Enden und halbiere die Zitronen. Entferne die Kerne und schneide die Zitronen inklusive Schale in feine Stücke.
Schäle den Ingwer und hacke ihn in sehr feine Würfel.
Fülle die Zitronenstücke, den Ingwer und das Wasser in einen großen Topf. Lass die Mischung bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln, bis die Zitronenschale weich ist.
Füge dann unter Rühren den Gelierzucker hinzu. Koche die Marmelade etwa 3-5 Minuten sprudelnd auf, bis sie beginnt einzudicken.
Mache dann die Gelierprobe, um zu prüfen, ob die Marmelade die richtige Konsistenz hat. Gib dafür einen kleinen Löffel Marmelade auf einen kalten Teller und halte ihn schräg. Bleibt die Marmelade haften, ist sie gut. Läuft sie runter, lass sie noch ein paar Minuten weiterköcheln.
Fülle die Marmelade noch heiß in sterilisierte Gläser. Verschließe die Gläser sofort und lass die sie vollständig abkühlen.
