Gib Mehl, Zucker, Butter, Ei, Eigelb, Salz und Backpulver in eine Schüssel. Verknete alle Zutaten zu einem glatten Teig. Teile den Teig in zwei Hälften, wickle ihn in Frischhaltefolie und lass ihn für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
Während der Teig ruht, schäle die Äpfel, entkerne und schneide sie in kleine Würfel. Vermische sie mit Zucker, Zimt und Zitronensaft in einer Schüssel.
Heize den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Lege eine rechteckige Backform mit Backpapier aus.
Rolle eine Hälfte des gekühlten Teigs aus und lege sie in die vorbereitete Form. Stich ein paar Mal mit einer Gabel in den Boden ein.
Verteile die Apfelmischung gleichmäßig auf dem Teigboden.
Rolle die zweite Teighälfte aus und scheide sie in Streifen. Lege die Streifen als Gitter über die Äpfel.
Backe den Kuchen für ca. 50 Minuten im Ofen.
Lass den Kuchen abkühlen und bestäube ihn vor dem Servieren mit Puderzucker.
