Kürbispüree
Zutaten
- 1 kleiner Hokkaidokürbis ca. 500 g
- 1 große Kartoffel mehligkochend
- 2 Schalotten
- 1 Knoblauchzehe
- 500 ml Brühe
- Salz und Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss optional
- 100 g Sahne oder Pflanzenalternative
- geröstete Kürbiskerne als Deko, optional
Zubereitung
- Viertele den Kürbis, entferne die Kerne und schneide ihn grob in Würfel.
- Schäle die Kartoffel und würfele auch sie. Mache das Gleiche mit den Schalotten und dem Knoblauch.
- Gib Kürbis, Kartoffel, Zwiebeln und Knoblauch in einen Topf und fülle mit der Brühe auf. Lass alles 15 Minuten köcheln, bis Kürbis und Kartoffel weich sind.
- Würze mit Salz, Pfeffer und optional Muskatnuss. Gieße die Sahne dazu.
- Verarbeite alles mit einem Mixer zu einem feinen Kürbispüree.
- Verwende es weiter oder serviere es alternativ mit gerösteten Kürbiskernen.