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Eine Reis-Bowl mit Hähnchen.

Reis-Bowl mit Hähnchen

Ann-Katrin
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Zubereitungszeit 40 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Portionen 4

Zutaten
  

  • 200 g Langkornreis
  • 300 g Hähnchenbrustfilet
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Paprikapulver
  • etwas Salz und Pfeffer
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 rote Paprika
  • 100 g Kirschtomaten
  • 1 Dose schwarze Bohnen ca. 240 g
  • 150 g Mais aus der Dose
  • 1 Bund frische Petersilie
  • etwas Limettensaft

Zubereitung
 

  • Koche den Reis in leicht gesalzenem Wasser nach Packungsangaben.
  • Schneide das Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke. Erhitze Olivenöl in einer Pfanne und brate das Hähnchen von allen Seiten goldbraun an. Würze es mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer. Nimm das Hähnchen aus der Pfanne und stelle es beiseite.
  • Schneide die Zwiebel, den Knoblauch und die Paprika klein. Halbiere die Kirschtomaten.
  • Gib ggf. etwas mehr Olivenöl in die Pfanne. Brate die Zwiebel und den Knoblauch glasig an, füge dann die Paprika und die Kirschtomaten hinzu. Lasse alles ca. 5 Minuten schmoren.
  • Gib die abgetropften schwarzen Bohnen und den Mais in die Pfanne. Vermische alles gut.
  • Füge den gekochten Reis und das angebratene Hähnchen zur Gemüse-Mischung hinzu. Verrühre und würze nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Limettensaft.
  • Richte die Reis-Bowl in Schüsseln an und garniere sie mit frisch gehackter Petersilie.