Kanelbullar – schwedische Zimtschnecken
Zutaten
Zutaten für den Teig:
- 25 g frische Hefe
- 250 ml Vollmilch zimmerwarm
- 120 g Kristallzucker
- 100 g Butter
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 1 1/2 EL frisch gemahlener Kardamom
- 550 g Weizenmehl
Zutaten für die Füllung:
- 100 g Butter zimmerwarm
- 100 g Zucker
- 1 1/2 EL Zimt
- 1 Prise Salz
Zum Bestreichen:
- 1 Ei
- Hagelzucker
Zubereitung
- Bröckele für den Teig die Hefe in die zimmerwarme Milch und rühre so lange, bis sich die Hefe vollständig aufgelöst hat. Lass den Zucker einrieseln und vermische alles gut.
- Schneide die Butter in kleine Stücke und vermische sie in einer großen Rührschüssel mit Ei, Salz und gemahlenem Kardamom. Füge die Hefe-Milch-Mischung hinzu und rühre gut um.
- Gib nach und nach das Mehl hinzu und verknete alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig. Achte darauf, dass er weich, aber nicht klebrig ist. Lass den Teig zugedeckt etwa 1 Stunde an einem warmen Ort gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
- Derweil kannst du die Füllung vorbereiten. Verrühre die zimmerwarme Butter mit Zucker, Zimt und Salz, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
- Rolle den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem großen Rechteck (ca. 40 x 60 cm) aus.Bestreiche das ausgerollte Teigrechteck gleichmäßig mit der Zimt-Butter-Füllung, sodass die gesamte Fläche gut bedeckt ist.
- Falte den Teig zusammen, indem du erst das obere Drittel des Teiges zur Mitte hin faltest und dann das untere Drittel darüber legst. Schneide den gefalteten Teig in etwa 2 cm breite Streifen. Drehe die Streifen ein und verknote sie dann in deiner Hand.
- Lege die Schnecken auf ein Backblech, decke sie mit einem sauberen Tuch ab und lass sie erneute 30 Minuten gehen.
- Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor.
- Bestreiche die Schnecken mit verquirltem Ei und bestreue sie nach Belieben mit Hagelzucker. Backe sie für 12-15 Minuten, bis sie goldbraun sind.
Notizen
Alternativ kannst du die Schnecken auch mit einem Zuckersirup bestreichen. Koche dafür Wasser und Zucker im Verhältnis 1:1 auf, bis sich der Zucker löst.