Orecchiette mit Spinat
Zutaten
- 400 g Orecchiette
- 300 g Spinat frisch
- 4 EL Olivenöl
- 50 g Semmelbrösel
- 3 Knoblauchzehen
- 1 TL Chiliflocken
- etwas Salz und Pfeffer
- etwas Parmesan
Zubereitung
- Koche die Orecchiette in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung, bis sie al dente sind. Hebe dabei eine Tasse Nudelwasser auf.
- Wasche den Spinat gründlich und blanchiere ihn kurz (1-2 Minuten) in kochendem Wasser. Gieße ihn ab und lass ihn abtropfen.
- Erhitze 2 EL Olivenöl in einer Pfanne und röste die Semmelbrösel darin goldbraun. Nimm sie aus der Pfanne und stelle sie beiseite.
- Erhitze in derselben Pfanne das restliche Olivenöl und brate den gehackten Knoblauch darin an, bis er duftet. Gib den blanchierten Spinat hinzu und brate ihn kurz mit. Gib die Chiliflocken dazu.
- Gieße die gekochten Orecchiette ab und gib sie in die Pfanne zum Spinat. Füge bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzu, um die Mischung cremiger zu machen. Würze mit Salz und Pfeffer.
- Richte die Orecchiette auf Tellern an und streue die gerösteten Semmelbrösel darüber. Streue geriebenen Parmesan darüber.