Schneide den Kürbis in grobe Stücke, entferne die Kerne und koche ihn, bis er weich ist. Püriere ihn mit einem Stabmixer oder einer Gabel, bis ein feines Püree entsteht.
Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine Kastenform leicht ein oder lege sie mit Backpapier aus.
Vermische in einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und etwas Salz.
Verrühre in einer zweiten Schüssel das Kürbispüree mit Eiern und Öl, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Füge die Kürbismischung zu den trockenen Zutaten und rühre alles gut durch, bis ein homogener Teig entsteht. Hacke die Walnüsse grob und hebe sie unter den Teig.
Fülle den Teig in die vorbereitete Kastenform und streiche ihn glatt. Schneide den Teig längs ein.
Backe das Brot für etwa 50-60 Minuten, bis die Stäbchenprobe sauber aus dem Kuchen herauskommt.
Lass das Kürbis-Nuss-Brot kurz in der Form abkühlen und stürze es dann vorsichtig auf ein Kuchengitter. Bestreue es mit Puderzucker.
