Heize den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor. Fette die Springform ein und bestäube sie leicht mit Mehl.
Mische für den Boden Mehl, kalte Butter, Zucker, Ei und eine Prise Salz in einer Schüssel und verknete die Zutaten schnell zu einem glatten Teig.
Drücke den Teig in die vorbereitete Springform und forme dabei auch einen Rand. Stich den Boden einige Male mit einer Gabel ein und lass den Teig dann abgedeckt für 10 Minuten im Kühlschrank ruhen.
Verrühre in der Zwischenzeit Quark, Zucker, Vanillezucker und Eier in einer Schüssel glatt. Rühre anschließend das Vanillepuddingpulver und die Sahne unter, bis eine glatte Masse entsteht.
Wasche, schäle und viertel die Birnen. Entferne die Kerne und schneide die Birnen dann in Scheiben.
Verteile die Quarkmasse gleichmäßig auf dem Kuchenboden und streiche sie glatt. Lege dann die Birnenscheiben fächermäßig obendrauf. Streue den Zimt über die Birnen und backe den Kuchen auf mittlerer Schiene für 60 Minuten.
Lass den Kuchen nach dem Backen in der Springform erst vollständig auskühlen und löse ihn dann aus der Form.
