Nudeln mit Kürbis-Sahnesoße
Zutaten
- 400 g Nudeln nach Wahl
- Salz
- 300 g Hokkaidokürbis
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- Olivenöl
- 100 ml Weißwein
- 250 ml Sahne
- einige Zweige Thymian
- Pfeffer
- 1 Handvoll Walnüsse
Zubereitung
- Koche die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente.
- Wasche den Hokkaidokürbis, entferne die Kerne und schneide ihn in kleine Würfel. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch, hacke beides fein.
- Erhitze etwas Öl in einer großen Pfanne und brate die Zwiebel- und Knoblauchwürfel glasig an. Gib den Kürbis dazu und brate ihn kurz mit an. Lösche das Ganze mit Weißwein ab und lass es kurz einkochen.
- Füge die Sahne hinzu, rühre um und lass die Soße bei mittlerer Hitze köcheln, bis der Kürbis weich ist. Gib etwas Thymian mit in die Soße. Würze mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
- Mische die gekochten Nudeln unter die Kürbis-Sahnesoße. Garniere das Ganze mit gehackten Walnüssen.