Cranberry-Hafer-Muffins
Zutaten
- 150 g kernige Haferflocken
- 150 g Weizenmehl
- 100 g Zucker
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 2 Eier
- 100 ml geschmacksneutrales Pflanzenöl
- 200 ml Milch
- 150 g Cranberrys frisch oder getrocknet
- 50 g gehackte Mandeln
Zubereitung
- Heize den Ofen auf Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor. Lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.
- Mische in einer großen Schüssel Haferflocken, Mehl, Zucker, Backpulver, Zimt und Salz.
- Verquirle in einer extra Schüssel die Eier und gib dann Öl und Milch hinzu. Verrühre die nassen Zutaten mit der Mehl-Mischung zu einem glatten Teig.
- Hebe die frischen oder getrockneten Cranberrys und die gehackten Mandeln unter den Teig. Rühre den Teig dabei nicht zu stark, damit er nach dem Backen locker bleibt.
- Verteile den Teig auf die Muffinförmchen und streue noch ein paar Haferflocken als Topping obendrauf. Backe die Muffins im vorgeheizten Ofen für etwa 20–25 Minuten. Mache die Stäbchenprobe und überprüfe so, ob die Muffins gut sind.
- Lass die Muffins nach dem Backen und vor dem Genuss vollständig abkühlen.