Wasche den Kürbis, halbiere ihn und kratze die Kerne heraus.

Ziehe den Knoblauch ab, presse oder reibe ihn und verrühre die Hälfte davon mit dem Öl. Streiche damit die Oberfläche vom Kürbis ein, würze sie mit Salz und Pfeffer und backe die Hälften bei 200 °C Ober-/ Unterhitze 25-30 Minuten, bis das Fruchtfleisch weich ist.

Schäle derweil die Zwiebel und hacke sie. Brate sie mit dem Speck an.

Verrühre den Frischkäse mit dem Schmand und hebe die Zwiebel- und Speckstücke unter.

Hole den Kürbis aus dem Ofen und kratze das Fruchtfleisch aus. Verrühre es mit der Frischkäse-Schmand-Mischung und fülle diese in die ausgehöhlten Kürbishälften.

Streue den Käse darüber und backe die Kürbisse weitere 10-15 Minuten.