Tortellini mit Kürbis und Blauschimmelkäse
Zutaten
- 500 g Tortellini z.B. mit Käse- oder Fleischfüllung
- 400 g Hokkaido-Kürbis
- 100 g Blauschimmelkäse z.B. Gorgonzola
- 50 g Walnüsse
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Honig
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Zweige Thymian
- etwas Salz und Pfeffer
- etwas Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 200 °C Ober-Unterhitze vor. Schneide den Kürbis in Spalten. Lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, beträufle sie mit Olivenöl, Honig, und verteile den Knoblauch und Thymian darüber. Würze alles mit Salz und Pfeffer. Röste den Kürbis etwa 20 Minuten, bis er weich und leicht gebräunt ist.
- Koche währenddessen die Tortellini nach Packungsanweisung in Salzwasser. Gieße sie ab, sobald sie gar sind, und lass sie gut abtropfen.
- Vermische die gekochten Tortellini in einer großen Schüssel mit dem gerösteten Kürbis. Hacke die Walnüsse und zerbrösele den Käse und gib beides darüber.
- Garniere das Gericht mit frischer Petersilie oder Schnittlauch und serviere es sofort.