Kürbis Wellington
Zutaten
- 1 Butternusskürbis
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 2 Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 400 g Champignons oder eine Pilzmischung
- 2 EL Petersilie
- 1 Rolle Blätterteig
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Schäle den Butternusskürbis und halbiere ihn längs. Kratze mit einem Löffel die Kerne heraus.
- Bestreiche den Kürbis mit etwas Olivenöl und salze und pfeffere ihn großzügig. Schiebe den Kürbis für etwa 15 Minuten in den Ofen, bis er leicht weich wird.
- In der Zwischenzeit kannst du die Pilzfüllung vorbereiten. Hacke dafür Zwiebeln, Knoblauch, Pilze und Petersilie klein.
- Brate Zwiebeln und Knoblauch glasig an und gib die Pilze hinzu. Lass die Masse braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Würze mit Salz und Pfeffer.
- Rolle den Blätterteig aus und bestreiche ihn mit der Pilzfüllung. Lass dabei einen Rand von etwa 1 cm. Lege die Kürbishälften mittig auf den Teig und schlage sie ein. Drehe den Wellington so, dass er auf der "Nahtseite" liegt und bestreiche ihn mit etwas Wasser, bevor du ihn in den Ofen schiebst.
- Backe den Kürbis Wellington etwa 35 Minuten, bis er goldbraun und knusprig ist.
Notizen
Du kannst die Oberseite deines Wellingtons auch mit einem Flechtmuster verzieren.