Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
Reibe die Schale der Zitrone für den Teigboden ab.
Schlage die Eiweiße steif und gib dabei den Zucker nach und nach hinzu.
Siebe das Mehl und die Speisestärke in eine Schüssel. Hebe die gemahlenen Mandeln und die Zitronenschale unter.
Hebe die Eigelbe unter den Eischnee. Vermenge diesen vorsichtig mit der Mehl-Mandel-Mischung.
Fülle den Teig in eine gefettete Springform und backe für etwa 30 Minuten. Lass ihn über Nacht abkühlen.
Schneide den Boden am nächsten Tag in mehrere gleich dicke Scheiben. Je mehr du schaffst, desto besser!
Knete die Marzipan-Rohmasse mit dem Zucker, den Eigelben und dem Eiweiß zu einer glatten Masse.
Verteile zwei Drittel der Masse auf den Tortenböden und schichte sie übereinander. Bestreiche den Kuchen rundum mit der restlichen Masse.
Drücke die Mandelblätter rund um den Kuchen an seinen Rand.
Heize den Backofen auf 250 °V Ober-/Unterhitze vor und backe die Torte etwa 15 Minuten, bis die Masse zu bräunen beginnt.
Lass die Torte abkühlen und verziere sie dann mit Konfitüre oder Früchten.
