Reibe den Flaum der Quitten mit einem Tuch ab und wasche die Früchte danach gründlich. Schneide die Quitten in Stücke und entferne dabei das Kerngehäuse.
Fülle die Quittenstücke zusammen mit dem Zucker, der Zimtstange und der aufgeschnittenen Vanilleschote in ein großes, sauberes Glas. Füge das Wasser hinzu und lasse die Mischung etwa eine Stunde ziehen, damit sich der Zucker auflösen kann.
Gieße den Wodka über die Quittenmischung, verschließe das Glas und schüttle den Inhalt einmal gut durch.
Stelle das Glas an einen dunklen, kühlen Ort und lass den Likör für mindestens 6 bis 8 Wochen ziehen. Schüttle das Glas einmal wöchentlich, damit die Aromen gleichmäßig in den Alkohol übergehen können.
Filtere den fertigen Likör durch ein feines Sieb oder ein Tuch, um die Fruchtstücke und Gewürze zu entfernen. Fülle ihn in saubere Glasflaschen und verschließe sie gut.
