Wirsingcremesuppe
Zutaten
- 1 kleiner Wirsingkopf
- 2 mittlere Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Olivenöl
- 800 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne
- Salz und Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
- Croûtons zum Garnieren
Zubereitung
- Wasche den Wirsing und entferne den harten Strunk. Schäle und würfele die Kartoffeln. Ziehe Zwiebel und Knoblauch ab und hacke sie klein.
- Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf und schwitze Zwiebel sowie Knoblauch darin glasig an. Gib die Kartoffeln und den Wirsing hinzu und dünste das Gemüse mit an, bis der Kohl in sich zusammenfällt.
- Lösche mit Gemüsebrühe ab und lass alles 25 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, bis die Kartoffeln gar sind.
- Püriere die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie eine cremige Konsistenz entsteht. Rühre die Sahne unter und schmecke mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss ab.
- Fülle die Suppe in Schüsseln und garniere sie mit Croûtons.