Heize den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor und lege die Kuchenform mit Backpapier aus.
Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz steif und gib den Zucker nach und nach hinzu, bis die Masse glänzt und fest ist.
Hebe die gemahlenen Mandeln vorsichtig unter die Eiweißmasse.
Gib die Masse in die Springform und streiche sie glatt. Backe den Boden für ca. 20 Minuten, bis er leicht gebräunt ist. Lass ihn anschließend auskühlen.
Gib für die Creme Eigelb und Zucker in eine Schüssel und schlage sie schaumig.
Erhitze die Sahne in einem Topf, aber lasse sie nicht aufkochen. Rühre die Eigelb-Zucker-Mischung langsam in die warme Sahne ein und lasse die Masse unter ständigem Rühren langsam eindicken.
Wenn die Masse dickflüssig ist, nimm sie vom Herd und füge die Butter in kleinen Stücken hinzu. Rühre, bis die Butter geschmolzen und die Creme glatt ist.
Füge die gehackten Daim-Stückchen hinzu und rühre sie unter. Lass die Creme abkühlen und stelle sie dann für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank, bis sie streichfähig ist.
Schneide den Mandelboden horizontal in zwei Hälften, sodass du zwei Böden erhältst.
Verteile die Creme auf dem unteren Boden und lege den zweiten Boden obenauf.
Schmilz die Vollmilch- und Zartbitterschokolade zusammen mit der Sahne in einem Wasserbad, bis eine glatte Masse entsteht.
Verteile die Schokolade über die Torte und streiche sie gleichmäßig glatt. Streue ein paar gehackte Daim-Bonbons als Topping auf die noch weiche Schokolade.
Lass die Torte 1 Stunde im Kühlschrank fest werden, damit sich die Schokolade setzt.
