Gib Mehl und Salz in eine Schüssel. Füge die kalte Butter hinzu und arbeite sie mit den Fingerspitzen ein, bis die Mischung krümelig ist. Gib das Ei und das kalte Wasser dazu und verknete alles rasch zu einem Teig. Forme den Teig zu einer Kugel, wickle ihn in Frischhaltefolie und lasse ihn 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
Rolle den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche aus und lege ihn in eine gefettete Tarteform. Drücke den Teig leicht an den Rand und stich den Boden mehrmals mit einer Gabel ein. Backe den Teig im vorgeheizten Ofen etwa 10 Minuten vor.
Mische in einer großen Schüssel das Kürbispüree mit dem braunen Zucker, Zimt, Muskatnuss, Ingwerpulver und Nelkenpulver. Gib die Eier und die Sahne dazu und verrühre alles gut, bis eine glatte Masse entsteht.
Gieße die Kürbismischung auf den vorgebackenen Teigboden und streiche sie glatt.
Verteile die Pekannüsse gleichmäßig auf der Füllung und drücke sie leicht an. Bestreiche sie optional mit Ahornsirup, um den Nüssen zusätzlichen Glanz und Geschmack zu verleihen.
Backe die Tarte im Ofen für 40 Minuten, bis die Füllung fest geworden ist und die Oberfläche leicht gebräunt ist. Lasse die Tarte danach etwas abkühlen, bevor du sie anschneidest.
