Ofenblumenkohl-Suppe mit gerösteter Paprika
Zutaten
- 600 g Blumenkohl
- 2 Paprika
- 2 rote Zwiebeln
- 2-3 Knoblauchzehen
- 60 ml Öl
- 30 ml Ahornsirup
- 1 TL Thymian
- 1 TL Rosmarin
- 2 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL Cayennepfeffer
- Salz und Pfeffer
- 60 g Parmesan gerieben
- 600 ml Gemüsebrühe
- Petersilie nach Belieben
- frisches Brot
- Crème fraîche optional
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 200 °C Umluft vor.
- Schneide Blumenkohl und Paprika in Stücke. Schäle die Zwiebeln und drücke den Knoblauch leicht an.
- Mische Öl, Ahornsirup, Thymian, Rosmarin, Paprikapulver, Cayennepfeffer sowie
- Salz und Pfeffer miteinander.
- Verteile das Gemüse auf dem Blech und mariniere es mit der Öl-Mischung.
- Röste es dann für 25 Minuten im Ofen.
- Nimm das Gemüse aus dem Ofen und bestreue es direkt mit Parmesan. Lösche es mit der Brühe ab.
- Lass alles kurz ziehen und verrühre es mit einem Löffel verrühren, sodass sich alles vom Blech löst.
- Fülle danach alles in einen Topf und püriere es so weit, wie du magst.
- Lass die Ofenblumenkohl-Suppe kurz aufkochen und serviere sie nach Belieben mit Petersilie, Parmesan und frischem Brot.
Notizen
Du kannst die Suppe mit etwas Crème fraîche verfeinern.